青島温州みかん（三ケ日産）の加工



日本の冬のかんきつと言えば、温州みかんです。
みかんの加工は毎年1月終わりから2月以降開始します。
今年は例年のペースト加工以外の酵素処理みかんを量産開始しました。
酵素による剥皮処理は、農研機構WEBページで処理法の概要を紹介しています。
皮を剥くのが面倒であるので、皮が薄く食べやすい柑橘類が開発されていますが、
これは皮を剥く必要のない剥き身のみかんとなります。